Nie wiem jak Wy ale ja wyraźnie czuję zmianę aury. Zrobiło się już wiosennie i cieplutko, mimo, ze nie ma może jeszcze pąków na drzewach wyraźnie czuć wiosnę. Co za tym idzie (za zmiana temperatury) zmienia się też troszkę mój jadłospis , konkretne nie jestem już tak ogromnym mięsożercom a coraz częściej sięgam po dania jarskie jak sałatki, zapiekanki warzywne oraz szpinak. Szpinak uwielbiam w każdej postaci. A uwielbienie moje rozpoczęło się w Turcji gdzie miałam okazje próbować przeróżne wspaniałości i to w takiej postaci, że niestety nie udało mi się stworzyć wiernej kopii tych dań. Jednak do dziś z sentymenty wspominam różne zapiekanki ze szpinakiem i jajkiem oraz wielkie szpinakowe kule, z czym były ciężko mi określić lecz pomimo użycia naprawdę niewielkiej ilości składników smakowały wybornie. Cóż, mi pozostaje zrobić sobie naleśniki ze szpinakiem i szczerze powiem, że wcale nie narzekam a wszystkich pozostałych zachęcam do degustacji tego wybornego dania.
Tagi: naleśniki
skomentuj (0)
Zaraz się zacznie, krzyczysz i już podkręcasz dźwięk w telewizorze. Cóż takiego pasjonującego się zatem pojawiło w telewizji, że natychmiast chcesz to oglądać? Czyżby serial? Czyżby coś jednak ekscytującego jak na przykład obrady polskiego sejmu? Nie? A to szkoda. A zatem co takiego? Aaa, Ewa gotuje. Nie? To co w takim razie? A może bardziej płomienna i roztargana Magda Geissler i jej Kuchenne rewolucje? Też nie? Ale jednakże coś o gotowaniu naprawdę i może coś niesamowicie inspirującego? Bo co do tego, że gotowanie na ekranie może być niezwykle inspirujące nie można mieć najmniejszych nawet wątpliwości. Zatem, co można powiedzieć, jeśli nie tylko zgodzić się z tym, że gotowanie jest super i że zaraz zaczynają się Ugotowani ? Obserwowanie zmagań ludzi, którzy chcą koniecznie wymyślić coś nowego i udziwnić do maksimum swoje kulinarne popisy to tylko część możliwości jakie nam daje gotowanie z ekranu. Doskonałym sposobem na znalezienie pomysłu na to, co i jak gotować, jest chociażby to, kiedy oglądamy jak gotuje w coraz to nowych i do tego bardzo niekiedy egzotycznych krajach Robert Makłowicz. To, co można znaleźć w nowych przepisach to przede wszystkim możliwość odkrycia, że jedzenie jest niezwykłe i do tego jeszcze może być naprawdę wspaniałym pomysłem na wspólne spędzenie czasu. Nie czekajcie zatem na nic nowego, tylko włączajcie telewizor i chłońcie nowe potrawy, nowe jedzenie, które może całkowicie zmienić wasze życie i wasze podniebienia, a może nawet zainspiruje do czegoś jeszcze innego.
skomentuj (0)
ZUPA RYBNA, którą szybko wykonasz i zjesz ze smakiem. Bez względu jakiej ryby użyjesz zupa wyjdzie Ci przepyszna.
Składniki:
1) 30 dag filetu z ryby (karaś, sum, karp, szczupak),
2) jadalne odpadki z ryb (głowa, kręgosłup z ośćmi, skóra),
3) 15 dag włoszczyzny,
4) 2 l wody,
5) 1 liść laurowy,
6) kilka ziaren ziela angielskiego,
7) sól,
8) 3 dag mąki pszennej,
9) pieprz biały lub kolorowy,
10) gałka muszkatołowa,
11) pół szklanki śmietany,
Z włoszczyzny, ryb, odpadków i przypraw ugotować wywar i przecedzić. Wywar podprawić mąką
rozmieszaną z pół szklanki ostudzonego wywaru, zagotować, dodać do smaku sól, biały pieprz i
gałkę muszkatołową (niedużo, ze względu na jej charakterystyczny zapach). Wrzucić pokrojone w
kostkę o wymiarach około 2 cm/2 cm kawałki ryby. Zupę połączyć ze śmietaną lub nałożyć łyżkę
śmietany na środku talerza.
Zupę rybną można podawać z pulpetami rybnymi, łazankami, kluskami francuskimi, groszkiem
ptysiowym, a także grzankami serowymi. Można podprawić zasmażką.
Pierogi z kapustą i grzybami
4 szklanki mąki
2 szklanki ciepłej wody
2 płaskie łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
1 kg kapusty kiszonej
2 duże garść suszonych grzybów
2 duże cebule
sól, pieprz
liść laurowy-2 sztuki
Przepis zaczerpnęłam z pierogi z kapustą i grzybami
Grzyby namoczyć na noc, rano ugotować w tej samej wodzie w której się moczyły z wrzucając jedynie liść laurowy (2 ztuki). Kapustę zalać wodą po zagotowaniu gotować około 40 minut, następnie odcedzić dobrze i zmielić wraz zgrzybami. Powstały farsz przyprawić solą i pieprzem.
Do miski wsypać mąkę, zalać wodą, dodać sól i olej, zagnieść jednolite ciasto. Ciasto rozwałkować wykroić szklanka kółka, na środek nałożyć farsz, zalepić brzegi. Gotować w osolonej wodzie orzez 3 minuty od chwili wypłynięcia.
Tagi: pierogi
skomentuj (1)
Zimą i jesienią czesto wykonuję racuchy z bananami. Mają pyszny słodkawy smak - bardzo smakują dzieciom. W lipcu najsmaczniejsze są racuchy z jagodami i wisniami. Szczególnie uwielbiam te placuszki z wiśniami, ponieważ swoją kwasowością przełamują słodycz potrawy. Racuchy z jabłkami doskonale nadają się na obiad dla całej rodziny. Obecnie gdy jabłek jest niezliczona ilość uwielbiam z nich robić racuszki :). Moje racuchy z jabłkami przepis sprawdzony i wielokrotnie przeze mnie robiony. Korzystam z niego do robienia racuchów z każdymi wymienionymi owocami.
Potrzebujemy 25 dkg mąki pszennej, po pół szklnki mleka i wody. Na taką ilość dodaję 2 średniej wielkości jajka, któe nadadzą spoistości naszemu ciastu. Oczywiście niezbędne będą owoce :) oraz cukier puder do posypania i olej do usmażenia naszych placuszków. Nalezy uważać aby nie zrobić za gęstego lub za rzadkiego ciasta. Smażymy obustronnie i zajadamy póki ciepłe.
Grzyby od zawsze wzbogacały
smak i nadawały niepowtarzalny aromat potrawą kuchni polskiej, czym
był by bigos, barszcz czerwony, farsz do pierogów, czy domowy
pasztet bez suszonych grzybów?.
Proces suszenia grzybów
zaczynamy od dokładnego wyczyszczenia ich z ewentualnej
ściółki (igliwia, mchu) czy gliny. Nie myjemy grzybów, gdyż
wydłuży to proces ich schnięcia. Gdy zanieczyszczenia są duże,
można użyć wilgotnej szmatki którą delikatnie przecieramy
kapelusze, od których odcinamy trzony, potocznie mówiąc nóżki,
te jeśli są duże, i zdrowe również warto delikatnie obrać
nożykiem i pokroić w plastry.
Najpopularniejszym sposobem na suszenie grzybów jest pokrojenie ich w cienkie paski, nawleczenie na sznurek
lub drut, ułożenie na sitach i wystawienie na promienie słońca.
Jeśli jednak pogoda nam nie sprzyja,
do suszenia można wykorzystać piekarnik.
Grzyby układamy na blaszce wyłożonej
papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego w początkowej fazie
do 50 stC piekarnika, pamiętając o częstym ich przewracaniu by
zapobiec przywieraniu do papieru, tym samym pilnując by się nie
przypaliły i równomiernie schły. Gdy utracą nieco wilgoci,
temperaturę zwiększamy do 60 st.C, a na końcu podwyższamy do 70
stC.
Na rynku, również dostępne są,
dosyć popularne w ostatnich latach specjalistyczne suszarki
przeznaczone do suszenia grzybów, owoców, ziół czy warzyw, dzięki
nim dużo szybciej uzyskamy oczekiwany efekt.
Wysuszone grzyby najlepiej
przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku (plastikowym,
drewnianym, lub szklanym) w ciemnym i suchym miejscu, ponieważ są
bardzo wrażliwe na wilgoć oraz wchłaniają kuchenne zapach.
Warto pamiętać że zanim zaczniemy
gotowanie potrawy z suszonymi grzybami, wcześniej je myjemy i
moczymy ok. 30-60 minut, w ciepłej wodzie lub mleku (te następnie
trzeba odlać i przepłukać grzyby wodą)
Najlepsze do suszenia są borowiki,
podgrzybki oraz koźlarze.
Do suszenia stanowczo nie nadają się
takie gatunki grzybów jak maślaki, gąski czy rydze.
Tagi: grzyby, suszenie, borowik, suszenie grzybów, borowiki
skomentuj (0)
Ogórki kiszone to bardzo popularny sposób na zimowe przetwory. Poświęcając kilkadziesiąt minut zamkniesz w słoiku letni smak ogórków :-). Tego rodzaju produkty nadają się na sałatki oraz jako dodatek do obiadu. Podstawowy przepis na ogórki kiszone jest bardzo prosty, ponieważ na jeden, litrowy słoik wystarczy jedynie około 10 małych ogórków, półtora ząbka czosnku, chrzan, koper, ziele angielskie i pieprz oraz liście wiśniowe bądź porzeczkowe i sól kamienna.
Samo przygotowanie ogórków kiszonych jest niezwykle proste, ponieważ dobrze wymyte ogórki układamy ciasno w czystym słoiku. Wkładamy rówenież wszystkie przyprawy. Wszystko zalewamy wrzącą woda z łyzką stołową soli. Tak przygotowany wek należy pasteryzować. Oczywiście to w jaki sposób to zrobimy zleży jedynie od naszych gustów, ponieważ możemy słoiki obgotować bądź nawet włożyć do piekarnika, jednak pierwsza metoda jest dużo bardziej powszechna i lubiana. Tak więc ogórki Kiszon nie są niczym trudnym, jednak powinniśmy pamiętac o ty aby nie wsypać do wody zbyt dużo soli oraz dokładnie odokrecić słoik, ponieważ jeśli tego nie zrobimy ogórki mogą się nie udać.
Potrzebne skłądniki:
- ogórki
- chrzan
- koper
- przyprawy
Można powiedzieć, że ogóki kiszone to bardzo tradycyjna potrawa pomimo upływu lat jest wykonywana w ten sam sposób, ponieważ tylko ten jedyny pozwala nie tylko na otrzymanie ogórków w odpowiedniej twardości, ale również tonacji smakowej, która wyróżnia je z pośród wszystkich innych rodzajów ogórków, które robione są w słoikach.
Tagi: warzywa, ogórki, ogórek, przetwory, ogórki kiszone, kiszone ogórki
skomentuj (0)
Zupa pieczarkowa to jeden ze specjałów, za którym nie przepadają wszyscy, jednak jak rzeczywiście powinna wyglądać? Jej podstawa są oczywiście pieczarki, jednak oprócz nich potrzebne będzie również seler, por, 25dag masła, kostka rosołowa bądź wywar ugotowany we własnym zakresie oraz śmietana.
Przygotowanie zupy pieczarkowej jest bardzo proste, ponieważ starty seler, marchew i pietruszkę należy podsmażyć na tłuszczu a następnie dodać resztę warzyw i dusić do miękkości. Przygotowane i odpowiednio doprawione warzywa wrzucamy do gotującego się bulionu. Dodajemy pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i gotujemy aż zrobią się miękkie.
Kiedy moja pyszna zupa pieczarkowa nabierze odpowiedniej niezbyt gęstej konsystencji należałoby zaprawić ją kilkoma łyżkami śmietany. Najlepiej śmietanę wraz z kilkoma łyżkami zupy rozrobić w kubku tak, aby nie było żadnych grudek a następnie wlać do zupy i ponownie zagotować. W tym momencie zupa pieczarkowa jest już gotowa.
Tagi: zupa, pieczarki, zupy, pieczarkowa, zupa pieczarkowa
skomentuj (0)
Gotowanie to trudna sztuka dlatego dobrze mieć jakiś wzorzec, kogoś kto podpowie jak i co się robi, żeby wszystko wyszło smacznie i zdrowo. Takim wzorcem może być na przykład pani Ewa Wachowicz i jej program Ewa Gotuje. To właśnie w nim, w każdą sobotą w telewizji Polsat, pani Ewa zgłębia tajniki gotowania, uczy nas jak gotować aby potrawy kusiły zarówno wyglądem jak i smakiem. To nieoceniona pomoc w nauce gotowania, a jak wiemy sztuka ta jest niezwykle przydatna w życiu każdej kobiety.
Oprócz przepisów na obiady, przystawki pani Ewa ma bardzo ciekawe przepisy na ciasta, którymi chętnie dzieli się z telewidzami. W jednym z ostatnich programów zaprezentowała na przykład bardzo fajny pomysł na placek gaździny. Ciasto z duża ilością jabłek, pieczone bez tłuszczu ogromnie przypadło do gustu jej widzom. Nic dziwnego, cechuje go ogromna łatwość w przygotowaniu ponadto jak wszystko co pani Ewa prezentuje – jest bardzo smaczne. Wielkie zdziwienie przed telewizorami nastąpiło także, gdy pani Ewa zrobiła batoniki. Przepis na pychotę Ewy Wachowicz zaskoczył wszystkich. Z miodu i płatków kukurydzianych można zrobić tak pyszne batoniki, idealne choćby na przekąskę do pracy. To naprawdę wspaniałe, że można mieć tak fajnie i milo podane sprawdzone przepisy na tak niezwykłe pyszności. Oby nigdy ten program nie zniknął z ekranów.
skomentuj (0)
Placki ziemniaczane z serem to dla mnie dość kontrowersyjny temat nie tylko ze względu na to, że za pierwszym razem praktycznie mi nie wyszły, ale również dla tego, że wcale mi nie smakowały.
Przepis na nie dodałam od koleżanki, która tak bardzo je zachwalała, jednak na początki mi nie przypadły do gusty. Dlaczego?
Bo okazało się, że po prostu źle je przygotowałam i zamiast dać 20dag sera dodałam prawie pół kilo, więc można powiedzieć, że były to placki serowe a nie ziemniaczane.
Tak wiec niezrażona wcześniejszą wpadką podjęłam się kolejnego podejścia z przepis na placki ziemniaczane i tym razem wyszły naprawdę wspaniałe.
Na te 20 dag sera trzeba mieć trochę ponad kilo ziemniaków, 2 łyżki mąki(najlepiej pszennej), sól, pieprz i majeranek.
Oczywiście ziemniaki myjemy i ścieramy. To samo należy zrobić z serem i połową cebuli. Smażymy tradycyjnie na dość dużym ogniu i gorącym oleju.
Placki ziemniaczane z serem najlepiej smakują podane ze smażona cebulka i boczkiem, ale niektórzy decydują się również na posypanie ich cukrem.
Jak dla mnie jest w nich zbyt dużo soli. Nie lubię aż tak bardzo mieszać smaków, dlatego preferuję zjeść je z smażona cebulą albo ketchupem, który w tym momencie pasuje idealnie.
